清香的番茄蛋花湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

番茄 ：1個
雞蛋 ：1個

輔料

芝麻油 ：適量
澱粉 ：適量
生薑 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
水 ：適量

具體步驟

1.蛋一個加少許鹽打散，澱粉適量加入水攪開，香菜切碎末。

2.鍋內燒開水，倒入番茄醬或者切塊兒的番茄。

3.放入澱粉汁兒，攪勻，調入適量的姜粉，或者加入切碎的鮮姜，還有鹽。

4.雞蛋用大的勺子舀了，放入湯內，輕輕一旋轉潑開即可，形成漂亮的蛋花。

5. 放入香菜碎，倒入香油一點，很提味。

6.關火，攪拌一下即可，出鍋。

烹飪技巧

1.用澱粉汁兒，使得打出來的蛋花均勻漂浮在湯內，不是隻集中於表面。2.用大勺子舀蛋液，放入湯內，輕輕一旋轉，就是在湯內畫個圈兒潑入蛋液，漂亮蛋花成形。3.用新鮮的姜切碎末，去雞蛋的腥，提湯的味。4.出鍋前加幾滴香油，香味立馬飄出，又給湯的味道提升一步。5.我用了自制的番茄醬，用新鮮番茄切碎一樣可以。6.用生薑切末或者調入姜粉調味，都可以，新鮮生姜味道更鮮。