香味四溢的麻辣水煮魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
芹菜 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
郫縣豆瓣 :適量
幹辣椒 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
辣椒麵 :一小勺
主料
大頭魚 :800輔料
小米辣 :適量芹菜 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
郫縣豆瓣 :適量
幹辣椒 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
辣椒麵 :一小勺
具體步驟
1.準備好新鮮的大頭魚,用鹽水洗乾淨,再用鹽醃製15分鐘
2.備好所需的佐料,姜蒜,幹辣椒,芹菜,小米辣,豆瓣
3.鍋中放入純正的菜油(更有川味喲),待油溫剛剛好,放入備好的佐料炒香,再加入高湯或開水,放入適量的鹽,大火燒開,熬至10分鐘,一定不能是冷水
4.湯料熬好後,放入魚頭和脊骨,蓋住鍋蓋,大火煮5分鐘
5.魚頭煮好後,再放入切好的魚片,發貨煮2分鐘,一定要大火,不然魚片容易煮老或煮爛
6.煮好後馬上放入芹菜,燙一下就好,香噴噴的水煮魚就大功告成啦!接下來起鍋
我的技巧就是用鹽去腥味,再用鹽醃製,魚片就非常嫩了
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