好吃的火爆腰花如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

火爆腰花 ：适量
猪腰 ：2个
泡辣椒 ：10
莴笋 ：75
姜 ：5

辅料

蒜 ：5
葱 ：10
水淀粉 ：25
酱油 ：5
胡椒粉 ：1
鲜汤 ：30
精盐 ：3
芝麻油 ：5
料酒 ：15
油 ：75
味精 ：1

具体步骤

1. 姜，蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。

2. 猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断）,成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

3. 用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

4. 炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。

烹饪技巧

1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。成菜风味：形如凤尾，质感脆嫩，咸鲜可口。