炸地瓜丸大火還是小火

先大火定型後中小火炸熟。先將油温燒熱後下地瓜丸這樣可以使丸子表面形成硬殼，在炸丸子的過程中就不會出現粘黏在一起的情況。待其定型後需要轉至小一點的火否則很容易將丸子表面炸糊而丸子的裏面還沒有熟透的情況。待到丸子都漂浮在有面上時則表明已經熟了。