螃蟹煮熟為什麼變紅
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因為螃蟹中含有蝦紅素。螃蟹通常遇熱幾分鍾之後,就會出現變紅的情況,主要是因為螃蟹當中是含有着蝦紅素成分的,經過加熱之後,螃蟹裏面的蛋白質就會被破壞掉,蛋白質與蝦紅素出現分離的情況,而蝦紅素是不懼怕高温的,因此經過高温之後,蝦紅素自然就會顯現出來。
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因為螃蟹中含有蝦紅素。螃蟹通常遇熱幾分鍾之後,就會出現變紅的情況,主要是因為螃蟹當中是含有着蝦紅素成分的,經過加熱之後,螃蟹裏面的蛋白質就會被破壞掉,蛋白質與蝦紅素出現分離的情況,而蝦紅素是不懼怕高温的,因此經過高温之後,蝦紅素自然就會顯現出來。