哪些葷菜適合做涼拌菜

毛肚、牛肉、豬頭肉、豬耳朵、鴨胗、豬鼻子、豬舌頭、牛百葉等等。一般的葷肉都可以用於製作成涼拌菜，但在製作之前需要先將其煮熟並進行切片處理即可，最具代表性的就是夫妻肺片，混合了各種類型的葷菜。涼拌菜除了可以使用葷肉，還可以加入素菜，如海帶絲、百葉絲、花生米、腐竹等等。