涼麪需要什麼豆芽

綠豆芽。製作涼麪的綠豆芽需要去除豆芽的根鬚，清洗乾淨，放入熱水裏焯燙後再使用。燙後的綠豆芽需要放在冷水中過涼，這樣吃起來口感會更加清脆。涼麪也叫做過水麪，製作的食材包括麪條、清水、食用鹽、黃瓜條、花生等。涼麪的口味不同，做法也會不一樣，所以各地製作涼麪所用的食材也會有所不同。