蘆筍選粗的還是細的

上粗下細，類似錐子狀。挑選的時候要選根部為1釐米，長20釐米左右的蘆筍，這樣的蘆筍口感更鮮美，若選擇根部過粗的蘆筍這樣的筍可能已經老化。要注意蘆筍上面的花苞應是閉合狀態的才新鮮。買的時候可以用手掐一下蘆筍的根部，看看是否能掐出水，掐出水的蘆筍就是新鮮的。