炒湖蟹是什麼地方的菜

江浙菜。江浙是出名的水鄉，江浙一帶的螃蟹非常有名。江浙一帶的螃蟹特別肥美，大名鼎鼎的陽澄湖大閘蟹就是來自於江蘇。螃蟹的肉質本來就很鮮甜，因為螃蟹比較寒涼，所以在炒的時候都會加一些黃酒。這道炒湖蟹一般都是加入冬筍、香菇和雞蛋一起翻炒。炒湖蟹的技巧就是要大火，大火炒出來的螃蟹會更加香，而且炒湖蟹的核心是加入雞蛋和醋，滑嫩的雞蛋加上螃蟹的香甜再加上配料爽脆的口感，層次比較豐富，味道跟廣東的姜葱炒螃蟹又會所不一樣，姜葱炒螃蟹的味道比較濃郁，而炒湖蟹味道比較清新。