茭白什麼樣的新鮮

外表看起來光滑、筍身比較直的。茭白看起來扁瘦、彎曲的就是品質比較差，烹飪起來口感不佳的茭白，新鮮的茭白聞起來會有淡淡的清香味，沒有清香味的茭白就是採摘下來時間比較長的茭白。茭白保存的時候要放在陰涼的地方或者放在冰箱裏冷藏保存。