涼皮軟爛怎麼補救

再加入一些麪糊繼續蒸。涼皮軟爛主要是兩個原因：蒸的麪糊比較稀，導致蒸出來的麪糊軟爛不成型；若不是麪糊的原因，則考慮洗面的水是否放置時間過短，最好放置4個小時以上最好或者是前一天晚上泡，第二天做。除此之外，涼皮還可能出現粘鍋的現象，提前在鍋上刷油即可。