南方米粉是什麼做的

是大米、紅薯粉、土豆粉做的。米粉有粗細之分，細的通常叫炊粉，粉有圓的，扁的，在圓粉中又有粗的和細的。各地方的米粉很多，有衡陽米粉、撫州米粉、桂林米粉、常州米粉等，其中比較出名的桂林米粉。桂林米粉有圓的和片狀的，圓的稱為米粉，片狀的稱為切粉，不過都是米粉。除此之外，桂林米粉還分為湯菜粉、滷菜粉。湯菜粉分為三鮮肉湯粉和酸辣粉。滷菜粉裏有滷牛肉、豬肉，百葉肚、紅腸、火腿等。桂林米粉以滷水出名，濃淡相和、味美色鮮。