饅頭冷了硬邦邦是怎麼回事

因為饅頭中含有澱粉、鹼或是小蘇打或是酵母粉之類的成分。這些物質在遇到熱量時會會產生二氧化碳使的麪粉生出許多小氣孔，而當面粉冷卻後然後出現了熱脹冷縮的現象，使得小氣孔慢慢變小，所以才會感覺冷了的饅頭變硬。只需要在下次食用前將其加熱即可。