缽缽雞裏面的葷菜要醃製嗎
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要。葷菜醃製後可以去除葷菜本身的腥味,使醃料徹底入味,遮住腥味,口感更佳。醃料可以使用八角、桂皮、小茴香等常用香料,也可以用滷水或直接用清水煮,也可以達到醃製的作用。不要選擇腥味過重的葷菜,因為缽缽雞屬於冷吃,等冷卻後腥味會更重。
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要。葷菜醃製後可以去除葷菜本身的腥味,使醃料徹底入味,遮住腥味,口感更佳。醃料可以使用八角、桂皮、小茴香等常用香料,也可以用滷水或直接用清水煮,也可以達到醃製的作用。不要選擇腥味過重的葷菜,因為缽缽雞屬於冷吃,等冷卻後腥味會更重。