五彩炒飯的做法 五彩炒飯(揚州炒飯) 五彩炒飯怎麼做

“看似一碗簡單的揚州炒飯,其實做法還是蠻複雜的。嚴格説來,其配料就達十種左右。此款五彩炒飯便是按自己的口味選了其中的蝦仁、青豆、玉米粒、鮮香菇、臘肉作為輔料。做此飯關鍵在於白飯要不幹不濕能粒粒炒散，等飯炒熟後直接在鍋內打蛋迅速炒開，使每粒米飯都裹上蛋液，粒粒金黃，加上輔料的各顏色，這五彩的炒飯就味香色美了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩炒飯的做法步驟

• 1、鮮蝦剝殼用少許蛋液漿漿半小時；

• 2、胡蘿蔔、香菇、臘肉切丁，玉米粒、青豆備用。

• 3、鍋內倒油燒到六成熱放入蝦仁迅速劃散炒片刻盛出；

• 4、鍋內另加油燒熱依次下臘肉、香菇、青豆玉米粒和胡蘿蔔炒熟盛出備用；

• 5、鍋內再倒油燒熱將米飯倒入炒至粒粒散開；

• 6、直接打入兩個雞蛋；

• 7、迅速炒散使每粒米飯都裹上蛋液；

• 8、加入已加工好的輔料炒勻；

• 9、加鹽、雞精調味即關火。