黑胡椒牛肉燜飯怎麼做-黑胡椒牛肉燜飯的做法

“牛肉和黑胡椒是絕配！沒有見過這種做法，是我自己想出來的哦！懷孕了，燜飯省事兒，一鍋出。不用鑽在廚房，半天都出不來。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑胡椒牛肉燜飯的做法步驟

• 1、牛肉兩塊。我經常在冰箱裏存放一些牛肉，事先就切成小塊，用起來方便，想用多少隨意取。先用涼水泡至牛肉解凍，然後切成粒狀。

• 2、將切好的牛肉粒泡入水中，用手把肉裏的血水洗出來。洗上兩三遍。

• 3、把水擠幹，放一點小蘇打，這一步很關鍵，可以使牛肉口感比較嫩滑。再加入少量的鹽，澱粉攪拌均勻。這一步，拌好的牛肉如果看起來有點乾的話，可以加一點點的水，使牛肉看上去水潤嫩滑。

• 4、然後，加一勺油，將拌好的肉封起來。這樣，一會兒炒肉的時候就不會粘鍋了。

• 5、將土豆，胡蘿蔔，洋葱切丁，備好姜和葱。

• 6、炒肉的時候，鍋一定要先拿油潤一下鍋。這樣，可以防止炒肉的時候粘鍋。然後，再加比炒菜稍微多一點點的油，小火，低温，把肉肉炒至變色。

• 7、炒肉的時候，不要過於勤的翻動肉。慢慢將肉粒翻炒至變色，撈出備用。這一步牛肉吃起來並不那麼香，沒關係，因為它還沒有熟透呢！最後出鍋再嘗嘍！你一定會滿意的。

• 8、鍋內下入少許的底油，因為炒肉時候已經放了不少油了，將洋葱下鍋煸至發黃。炒制的時候，如果看起來有一點粘鍋，（因為炒肉的時候，多少在鍋上會留下一點點的澱粉）可以逐次加少量的水，慢慢炒制，直至洋葱發黃。這一步，也不需要將鍋洗乾淨再操作，因為炒肉時留下的焦香，會使得菜的味道更好。

• 9、洋葱炒至發黃後，放入葱姜，煸炒片刻，加入土豆，胡蘿蔔，加入少量的鹽，翻炒至土豆和胡蘿蔔變色。關火，將菜倒入電壓力鍋內膽。加入沒過菜的水，炒好的牛肉，放入適量的黑胡椒粉，鹽調味。黑胡椒粉的量要比較多，大概是兩到三個調料勺的份量。根據自己的口味掌握要加的具體量。前面在醃製牛肉和炒菜時加的鹽，只是少量的，為了肉和菜有個基本味兒。這裏加好水之後，再加鹽，才是最終的味道。嚐起來要稍微有一點點的鹹，還要加米呢

• 10、燜飯比吃米飯炒菜更費米，而且我們家有兩個大胃王，平時吃米飯炒菜的時候，我用這麼兩份米就夠了，但，燜飯我用了三份。

• 11、淘米後，將米鋪在調好味道的菜之上。水要稍稍沒過米一點才好。這一步，也看你自己家的米吃水還是不吃水，再就是，你喜歡吃幹一點，還是軟糯一點的。按我的這個程序下來，米飯會稍微有一點點糯的，雖然我喜歡顆顆分明，但，燜飯米要太硬，我認為覺得吃起來會有點幹。

• 12、開通電源，燜30分鐘。我平時蒸米飯，用不了這麼長時間，一般就是15分。因為有牛肉，也想要牛肉吃起來口感嫩滑，就多燜了些時間。這樣，很適合家裏有不愛吃洋葱的大小朋友，因為這樣洋葱早就不見了蹤影。哈哈！

• 13、成品！

小竅門

1，牛肉里加入少量的小蘇打，可以使牛肉口感嫩滑。
2，洋葱一定要炒至發黃。這樣香味才能出來。
3，黑胡椒粉不能太少，黑胡椒粉的味道太淡，和沒加沒什麼區別。
4，米加多少水，要看具體米的吃水性，和自己的喜好。