廣味臘腸燜飯怎麼做-廣味臘腸燜飯的做法

“自制的廣味臘腸，配上蔬菜和米飯一同燜熟，飯菜一鍋，省事又美味，臘月吃臘味，開心的盼着過大年。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣味臘腸燜飯的做法步驟

• 1、臘腸製作：豬前尖肉買來不要清洗，直接切成條狀或大片。

• 2、按照調料包説明的比例加入臘腸調料，一般都是6斤肉加一袋調料。用手充分抓勻醃製2小時。

• 3、腸衣用清水沖洗掉鹽分，用灌腸神器將肉灌入腸衣。

• 4、灌好後用線繩分節，用牙籤扎些小眼排出裏面多餘的空氣，掛在陰涼通風且乾燥的地方風乾2個星期。

• 5、臘腸燜飯：胡蘿蔔、土豆去皮切成小丁；幹香菇用清水泡發，也切成小丁。泡製香菇的水可以燜飯用。

• 6、今天用的是廣味臘腸，帶點甜味孩子愛吃，臘腸切成片備用。

• 7、大米淘洗乾淨，加入切好的臘腸和蔬菜；加入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉和食鹽調味。

• 8、把配菜、調料同大米充分拌勻，燜飯的水量要比平時略少些，因為臘腸和蔬菜都會出水。

• 9、放入電壓力鍋，打到燜飯一檔，燜熟後撒上焯熟的青豆，把飯和菜翻拌均勻。