芒果大福的做法 夏日清涼甜點【芒果大福】 芒果大福怎麼做
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“雪媚娘源自日本,原名為“大福”,是日本的地道點心之一,外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。“雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人,因製作許多有關草莓大福的點心,所以在日本,人人都稱她為草莓大福達人,而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q滑的冰皮,裏面是奶香味,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感豐富。咬一口就能享受到她的清甜軟滑,可別停不了口哦!....“雪媚娘”冷藏後的口感更佳,輕輕一口下去,細軟中還帶着隱隱的甜意和涼意。
今天的大福,我用了芒果來做心,味道好濃!做好後,本是想冷凍起來,稍硬點拿出來吃的,結果,做晚飯就給忘記了。吃過晚飯,才想起來!拿出來一看都硬了。咬了一口,想起一款雪糕,紅豆糯米滋。真的可以當雪糕來吃了,外面軟糯,內餡清涼,伴着濃濃的芒果香~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
芒果大福的做法步驟
1、蛋黃加入白糖攪拌均勻,隔温水打到顏色變淺,白糖溶解。
2、加入低粉,攪拌均勻。
3、分次加入牛奶,邊小火加熱,邊攪拌!直到很粘稠,很順滑,稍涼後,將做好的卡仕達醬入冰箱冷藏備用。
4、糯米粉加澄粉少許色拉油混合。
5、倒入牛奶調成像酸奶一樣的糊,微波3分鐘左右,拿出攪拌成麪糰。如果沒有成團,可再加1分鐘,觀察情況。晾涼後,揉成麪糰備用。
6、芒果切成小塊。
7、隔保鮮膜取一塊卡仕達醬,在中間加一塊芒果。
8、用保鮮膜握緊包好;入冰箱冷凍1小時左右。為了定型,這樣一會兒才好包。
9、取一塊外皮,隔一次性手套,按扁,放入凍好的內餡,包起來。
10、收口處多餘的可去掉。
小竅門
1.做外皮時,一定要加點色拉油,這樣不容易粘手。如果感覺粘,可以沾些澱粉。
2.內餡用保鮮膜包出型稍凍下,等變硬實些,這樣更好包。
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