蠔烙的做法 舌尖上的中國2---蠔烙 蠔烙怎麼做

“看了舌尖上的中國2心傳，口水直流，雖然我也是潮汕人，經常會吃這個。可是還是忍不住流口上，晚上按照裏面的做法做了出來，總算解饞了。
蠔即是海蠣，由於廣東粵語地區常寫作“蠔”，所以潮汕也沿用了這個字.是廣東省潮汕地方特色小食，台灣省稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌葱珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花,出鍋可以粘各種醬料吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔烙的做法步驟

• 1、選擇新鮮的蠔，洗淨。

• 2、倒入蕃薯粉。

• 3、攪拌均勻。

• 4、加入切好的葱末和香菜末，調入鹽和灑一點白胡椒粉。

• 5、攪拌均勻。

• 6、平底鍋熱油，倒入適量調好的蠔。

• 7、煎至底部凝固後翻另一面過來煎一下。

• 8、煎完另一面重新翻過來，倒入蛋液。

• 9、煎至蛋液熟了即可出鍋。