紅燜雞翅套餐的做法 【紅燜雞翅套餐】 紅燜雞翅套餐怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜雞翅套餐的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、青菜洗淨

• 3、西蘭花洗淨

• 4、雞翅洗淨，用叉子在雞皮上叉些孔，這是為了便於入味以及防止雞肉收縮，小葱洗淨捲成圈，姜一半切片，一半切絲，大蒜留完整的一瓣，其餘剁碎，陳皮、八角洗淨

• 5、不粘鍋內入適量油，入蒜末和薑絲炒香

• 6、放入雞翅，兩面各煎至微微的金黃色

• 7、放料酒、糖、老抽、生抽給雞翅上色，過程2分鐘

• 8、接着放入小葱、八角、陳皮、大蒜和薑片，倒入小半碗清水

• 9、蓋上鍋蓋中小火燜10分鐘，燜至湯汁收幹即可

• 10、在燜雞翅的同時，另起一鍋放入適量清水，燒開後放入1匙油和2匙鹽，入青菜灼熟

• 11、取出擺盤。放鹽和油是為了白灼的蔬菜能保持顏色碧綠，蔬菜熟後還會有鹹味

• 12、繼續放入西蘭花灼熟

• 13、這時雞翅也燒好了

• 14、取出擺在青菜上面，

• 15、灼好的西蘭花也取出擺盤，點上香油

• 16、最後再把米飯擺上即成

小竅門

1、白灼的青菜和西蘭花已經有鹹味，如果不習慣清淡的口味，可以自己做些調味汁，或者直接用拌飯醬拌着吃；

2、燜雞期間要隨時觀察湯汁的情況，以免糊鍋，還要不斷給雞翅翻身，以便能全方位入味；

3、米飯可以先用碗裝上，再倒扣在大盤子上塑型。