蒜椒意式黑珍珠面的做法 蒜椒意式黑珍珠面（系列之一）【傳統的意式面】新鮮嘗 蒜椒意式黑珍珠面怎麼做

“蒜椒意式黑珍珠面（系列之一）【傳統的意式面】新鮮嘗

大蒜和辣椒在意大利餐點裏是不可缺少的調味料,橄欖油,蒜,辣椒是意大利餐點的基本之一。在此獻上私菜食譜經"蒜椒意式黑珍珠面"搭配"白菜奶油濃湯"一起享用。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜椒意式黑珍珠面的做法步驟

• 1、意式黑珍珠面。

• 2、蒜>切成薄片。生辣椒>切成斜薄片。意式巴西里（香芹）>剁碎。

• 3、準備炒鍋,以中小火熱鍋。

• 4、倒入橄欖油,稍微熱油。

• 5、加入蒜片。

• 6、加入生辣椒。

• 7、以小火煸香之後,先熄火。（等面煮熟之後,再開火即可。）

• 8、準備煮鍋水,鍋裏水沸騰之後。

• 9、使用手將麪條分散,放入煮鍋裏。

• 10、再使用筷子輕輕地攪拌麪條。（是為了不讓麪條互相沾黏住。）

• 11、煮鍋水沸騰之後,使用漏勺撈起,瀝乾。

• 12、麪條瀝乾之後,放入煸香好的蒜,辣椒炒鍋裏。

• 13、加入煮麪條的湯汁（湯匙5勺）。

• 14、加入意式巴西里（香芹）（準備的分量一半加入）

• 15、翻攪拌至湯汁剩下有2－3成分左右。　　

• 16、撒入鹽,再稍微攪拌即可。

• 17、盛裝盤中。

• 18、撒上意式巴西里（香芹）

小竅門

心得後語:
1:步驟（4）橄欖油,食用油均可。
2:面在煮的時間如能夠與炒鍋裏的原料配合時間是最好,不能夠配合上時間,
炒鍋先熄火之後,等面煮熟撈起放入炒鍋,再開火即可。
3:步驟（11）鍋裏水沸騰之後即可撈起,稍為再煮即可,不要煮的太爛,口感差。
4:步驟（13）加入煮麪的湯汁是讓麪條在食用之時,不會覺得麪條乾乾地,口感比較好。
5:意式巴西里是意大利的巴西里（香芹）,使用乾燥品均可。