廈門沙茶麪怎麼做-廈門沙茶麪的做法

“相信每個人腦海中都有一幅廈門的形象，我去前腦海中刻畫的形象是藍天無雲，陽光燦爛，天幕映襯着現代高樓和碧藍海水，有點悉尼歌劇院的味兒。而親眼見到後更多了一份復古文藝的氣息：
人間四月，廈門不是一座城市。它是住着梵高、貝多芬的鄉村。曼陀羅與三角梅稀釋過的陽光，灑在明信片般的每一個角落。
它的文藝氣息不僅表現在建築風情上，還表現在吃喝上，比如去過廈門的同學，應該都會吃過一碗沙茶麪——光聽名字就很有故事的感覺。
記憶回到那年五一前，正值春末夏初，同樣開滿木棉的廈門的夏天其實比廣州來得晚，從廣州出發我是穿着短衫短褲的，在出高崎機場那一剎被冷風撲了一個激靈，轉頭一看，周圍的本地人還穿着長褲和外套呢。
行走間遇上沙茶麪的時候，我的胃開始癮癮作痛，這已經是老毛病了，暖暖鮮香的一碗麪下去，胃痛竟然奇蹟般慢慢減輕了。
這應該是我第二次接觸沙茶醬，第一次是作火鍋蘸料吃過，已無印象，這碗沙茶麪卻讓我這個從小厭麪食的人連湯都喝光。
那種混合着花生和葱蒜香的順滑味道在舌齒間纏繞，鮮甜微辣，你很難形容清楚它究竟有幾種香，具體是什麼香。
這次心血來潮，想自己做一次，憑着6年前的記憶，按自己的想法做出來，又一次把湯喝光”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

廈門沙茶麪的做法步驟

• 1、生面提前解凍好，準備好皇牌沙茶王和大地魚湯粉；

• 2、準備好親親腸，香菇切片，蝦仁去掉蝦線；

• 3、生菜洗好瀝乾。

• 4、燒開一鍋水，把面放進去用筷子打散。

• 5、約3分鐘後撈起過冷河。

• 6、瀝乾分到麪碗裏。

• 7、把煮麪水倒掉，另燒開一鍋水，放進香菇、蝦仁和親親腸煮熟。

• 8、加入皇牌沙茶王、大地魚湯粉、油和鹽調好湯底，同時另起一鍋澆開一點水焯生菜。

• 9、把湯底舀到麪碗裏。

• 10、把焯好的生菜擺到碗麪即可上桌。

小竅門

1、廣東人喜歡鹼水面的爽口，這種面可以網購，如果不喜歡或買不到這種面，可以用其他面代替也一樣；
2、皇牌沙茶王帶點微甜，不鹹，作為湯麪的湯底可以稍微調鹹一點面才會入味；
3、重口味的還可以根據自己的喜好加入辣椒、海鮮、丸子或肉類，隨意發揮；
4、以上為雙人份。