自制葱油餅-葱油餅
- 主食
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“葱油餅,大概會是很多人的摯愛,曾經街頭一張葱油餅就可以大概的把早餐解決了,還記得那時候一個愛吃辣的同事,一四川姑娘,總是會蘸很多的辣椒油,還告訴我不辣,結果就是我被辣得眼淚直流!哈哈····多次嘗試過自己攤一張葱油餅,但總是硬邦邦的,現在我也算是琢磨出來為什麼了,做煎餅的麪糰要和得比較軟才行,再配上開酥最好的豬油,煎出來的葱油餅是特別的酥脆,咬上一口,好滿足!”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制葱油餅的做法步驟
1、麪糰材料:普通麪粉100克、清水75克左右、鹽少許
2、把1混合揉成一個光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒半小時
3、小香葱切碎,白芝麻要炒熟,豬油要液態的
4、案板上撒麪粉,麪糰取出按扁
5、把麪糰擀成大的長方形
6、用刷子均勻刷上豬油
7、再撒上葱花,撒少許的鹽
8、把麪餅從一端捲起成一條卷,收口捏好
9、把卷收口朝內再捲起來,成一團
10、按扁
11、適量撒麪粉,擀成和平底鍋直徑一樣的圓片
12、平底鍋少許油,把麪餅煎至兩面金黃
小竅門
1:烙餅的麪糰一定要軟,煎出來的菜不會發硬;
2:豬油是開酥很好的動物油,用豬油開酥會比較酥脆
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