蘭花菇肉包怎麼做-蘭花菇肉包的做法

主食
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“那兩條豬連續吃了一星期的麪包，又接着吃了三四天的蛋糕，雖然父女倆沒向我抗議，我估計也是吃的有點膩了，星期天下午我就問他們想不想吃包子？哪知道這倆人異口同聲説想吃呢！於是趕緊和麪，用家裏有的材料做了十來個包子給他倆換換口味！”

食材明細

主料

麪粉（適量）

輔料

開水（適量）
蘭花菇 （適量）
温水（適量）
豬肉（適量）
酵母（適量）

配料

姜（適量）
葱（適量）
豬油（適量）
玉米油 （適量）
料酒（適量）
雞精（適量）
甜麪醬 （適量）
老抽（適量）
糖（適量）

其他（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

蘭花菇肉包的做法步驟

1、把一小勺酵母溶化在温水中。
2、將水倒入麪粉中攪拌成面絮。
3、將面絮揉成麪糰。
4、在微波爐中放一盤開水，在裝麪糰的盆上蓋個蓋，放在微波爐中發酵。
5、兩個半小時左右，麪糰發酵成功。
6、在麪糰發酵的時候來做包子餡，將肉洗淨後切成肉丁。
7、蘭花菇用温水泡發好後洗淨，擠幹水份剁成碎末備用。
8、鍋內放玉米油，下姜葱末爆香。
9、放進肉丁，淋少許料酒煸至變色。
10、放蘭花菇和適量的開水煸炒，加甜麪醬、老抽、糖、雞精調味後大火收汁。
11、汁收的差不多時關火，舀一大勺豬油拌勻。
12、盛出晾晾後放進冰箱冷藏。
13、在面板上撒上手粉，將發酵好的麪糰揉透。
14、在麪糰的中間戳個洞，在用手抻成環狀。
15、切成十來個面劑。
16、取一個面劑用手壓一下，再用擀麪杖擀成中間厚、四周薄的皮。
17、將餡放在皮中捏成包子生坯。
18、放在蒸鍋內醒30分鐘左右。
19、醒好後的包子生坯，冷水上鍋蒸25分鐘左右關火，再等3-5分鐘就行了。

小竅門

1、我個人的經驗，包包子的面要適當的硬一點，太軟那褶蒸好後就容易消失，生麪糰揉的不光滑不要緊，發酵好再揉就很光滑了。
2、在微波爐中發酵時，中途水涼了，可以拿出麪糰把水加熱一下繼續放進去發酵，我像這樣加熱了四次。
3、做包子餡的肉最好要帶點肥肉，那樣餡會更滋潤一點，我這肉本來沒準備做包子的，所以全是瘦肉。
4、因為蘭花菇比較吸油，油少了不好吃，又用的瘦肉，所以放了一勺豬油，這樣冷藏後也可以使湯汁凝固，包的時候好包一點。
5、發酵好的面我一般要揉10分鐘左右，至於到什麼程度我到現在也沒搞清。
6、那天温度比較低，醒的時間比較長，醒好後的包子坯要比原來大一點。