火鍋的葷配菜有哪些

上篇小編帶大家説到火鍋的素菜有哪些，這次小編給您帶來的是火鍋裏面的主力軍。火鍋葷菜，俗話説營養要健康就要掌握葷素搭配。那麼什麼樣的肉類適合火鍋食用呢？什麼樣的葷菜好吃呢，小編今天就帶大家一起看看關於火鍋葷菜的大搜羅。

火鍋的葷配菜有哪些

1.毛肚

毛肚就是牛的胃，火鍋燒開後一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”，跟腸子是一樣的，因為不要燙的太老，口感不好。為何有些內臟是麻辣火鍋的常點菜，在其他地方的清湯火鍋卻很少見?這是因為內臟一般比較腥，麻辣可以有效的去除這一味道。

2.腸子

主要是鴨腸和鵝腸，跟毛肚一樣。燙的好的吃起來脆脆的，口感相當的好!

3.黃喉

豬的喉嚨軟骨，俗話説豬的一身都是寶，喉嚨也不例外。黃喉是種環狀的脆骨，腥味很淡，燙熟後吃起來相當爽脆。

4.酥肉

酥肉除了直接吃還可以燙火鍋吃，做酥肉也是門技術。將肥瘦相見的豬肉用料醃好裹上雞蛋和澱粉放入油裏炸，好的酥肉吃起來是外酥裏嫩的。如果燙火鍋，因為表面會吸收辣湯，吃起來很香軟。

5.牛肉片

我們巴蜀地區吃火鍋用的牛肉主要是肥牛、麻辣牛肉和五香牛肉三種。肥牛再熟悉不過了，其他地區的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣的肥牛或許別有一番風味。另外就是瘦牛肉片，好的地方用的都是牛裏脊來醃製。這也是我本人最喜歡的一道葷菜了。

6.胗

四川話叫“菌乾兒”，也就是禽鳥的胃。上之前後廚師傅一般會把它切的很漂亮，燙後很入味，腥味全無。

7.午餐肉

這是最經典的與麻辣火鍋搭配的一道菜了，無論男女老少都適合，只要你愛吃。但現在有了些許爭議，説午餐肉裏有澱粉，吃了不健康。澱粉多少肯定是有的，但只要添加劑不過量，符合國家食品衞生安全標準，完全沒有問題。

8.鵪鶉蛋

鵪鶉蛋一般要多煮一會，它不像別的菜那樣容易入味。所以無論煮多久，它都只吸收湯裏的鮮味而辣味不易入。但別煮太久導致鬆散，一夾就碎。

9.鱔魚

這菜就不多説了，好吃、營養、美味，就是稍貴。鱔魚一定要多煮一會，煮熟才能吃，口感鮮美彈壓。

火鍋的葷配菜有哪些今天給您介紹了九種，其中有不少都是我們吃火鍋必點菜品。火鍋是大眾老少都愛吃的食物，根據您的口味調製出美味的醬料。想想就流口水了，話不多説，這周要不要給您的家人帶來一道美味的火鍋盛宴呢，要記得葷素搭配哦。