武漢熱乾麪食物配方

每個地方有每個地方的特色，當然美味的小吃是一大亮點。小編有幸去過武漢一趟，把他們的美食好好的吃了一番。不僅這樣，印象最深刻的當然是武漢的熱乾麪了，好吃美味。今天就來看看武漢熱乾麪的食物配方吧，為什麼那麼多的人會對武漢的熱乾麪無法忘卻。

武漢熱乾麪是非常有名的，吃起來的時候會帶着一些微辣，這樣的話會讓人感覺到更加想吃，更勾引人們的食慾，另外武漢熱乾麪聞上去的時候也會感覺到非常的香甜，只有具備這些特點的武漢熱乾麪才是最正宗的，如果沒有的話就説明配方使用的不對，這樣的話就會在很大程度上面去影響到熱乾麪本身的口感，最重要的就是熱乾麪所使用到的麪條是要先煮熟的，而且要等到麪條冷卻以後才可以再次開始製作，如果不是這個步驟的話就會使得製作出來的熱乾麪麪條變得不是那麼的好吃。

熱乾麪既不同於涼麪，又不同於湯麪， 麪條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時麪條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳祕方，誘人食慾。

一、做法

1、準備好熱乾麪;

2、辣蘿蔔丁

3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麪中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中“叮”香，攤涼後用擀麪杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;

4、香葱，將葱洗淨控水，切末備用;

5、辣蘿蔔、花生碎、葱末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。

6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麪使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯温開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加温開水，順着同一方向攪拌;

7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點温開水，順同一方向繼續攪拌;

8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;

9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麪的芝麻醬即完成;

10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;

11、準備工作到位，可以開始煮麪了;

12、將熱騰騰出鍋的麪條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;

13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿蔔、花生碎、香葱末)，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。

二、注意事項

煮麪鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從麪條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。

武漢熱幹麪食物配方我已經簡單的分享給大家了,是不是特別的好吃，自己也可以在家做，好吃營養又美味。做法也是非常的簡單，這種一定要把麻醬放夠量，否則不好吃，再配點小菜，加入一杯啤酒，簡直是完美的搭配。這樣做出來真的是很好吃的哦。