月餅餡需要的材料

月餅，相信無人不知，無人不曉了吧。月餅是生活中比較普遍的美食，也是中秋節專屬的食物。我們吃月餅，除了直接買現成的以外，還能在家自己製作。那麼，大家知道月餅餡需要的材料有什麼嗎?

一、月餅餡需要的材料

月餅的種類和口味比較多，所以每一款月餅餡需要的材料也會不一樣。例如五仁餡的月餅一般會用到花生仁、芝麻、核桃仁以及青紅絲、葡萄乾等等。水果餡的月餅一般會用到各種水果以及白砂糖等等。蛋黃蓮蓉餡的月餅一般會用到鹹蛋黃、白蓮蓉以及都少等。豆沙餡的月餅一般會用到紅豆沙等等。廣式的栗子豆沙月餅一般會用到板栗、豆沙以及白砂糖等等。除此之外，還有很多重口味的月餅，例如麻辣月餅等等，會用到牛肉等。

二、各類月餅餡料製作的竅門

1.白豆沙餡

在製作白豆沙餡料的時候要選擇品質好的芸豆來進行製作，這樣口感會更好。製作白豆沙之前要將芸豆放入清水中浸泡一段時間，最好浸泡一個晚上，這樣芸豆比較容易煮爛。另外，芸豆在煮好之前要剝皮，這樣口感會更好。

2.紅白蓮蓉餡

紅白蓮蓉餡的月餅需要用到蓮子以及紅糖等食材，蓮子在製作之前要用清水泡發，之後去除蓮子心才行，否則月餅的餡料吃起來會變得苦苦的。去除蓮子心的蓮子要放在水裏面煮爛，之後放入料理機裏面打碎或是進行過篩都可以。等到所有食材全部處理好，放入鍋中翻炒即可使用。

3.豆沙餡

豆沙餡月餅一般會用到紅豆、花生油以及白糖等食材。在製作豆沙餡月餅的時候要將紅豆充分浸泡，煮爛以後放入料理機裏面達成泥狀或是進行過篩。做好的豆沙加入適量的花生油等放入鍋中炒熟即可用來入餡。

其實月餅餡料製作的方法差不多都是大同小異的，只要大家掌握好細節就可以了。一般來説需要煮熟的食材，一定要等到食材徹底煮爛再用，否則會影響月餅餡料的口感。另外，翻炒月餅餡料的時候要掌握好火候，否則火候太大很容易糊鍋，這樣也就徒勞無功了。那麼，大家喜歡什麼餡料的月餅呢？