杏鮑菇什麼樣的好

説到杏鮑菇，大家應該都非常的熟悉，它是我們日常生活中經常會吃的一種蔬菜，杏鮑菇因為它接近杏仁的香味和鮑魚般的口感，所以深受大家的歡迎。不過我們在生活中該如何挑選杏鮑菇呢？杏鮑菇什麼樣的好呢？下面小編和大家一起來研究一下。

杏鮑菇什麼樣的好

1.看菌蓋

菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開裂了，菌蓋如果開裂了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，有開裂説明不新鮮，其營養也大大的降低了。一般菌蓋直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2.看菌褶

菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

3.看菌柄

先看菌柄表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了嚼勁，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10釐米左右為佳，過大過小都不好。最後看柄菌顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

4.聞味道

好的杏鮑菇聞起來無異味，且帶着一股淡淡獨特杏仁香味。杏鮑菇就是因其獨特的杏仁香味得名的，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下味道，不要與一般的平菇混淆。

5.比長度

挑選杏鮑菇要看它的長度，一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好，如果超過15CM往往是生長過度的，裏面會發空，口感沒那麼好，但營養成分是完全一樣的。

6.摸手感

好的杏鮑菇應該是外表乳白光滑的，摸起來不過於乾脆、水份充實，這樣的杏鮑菇才會新鮮，肉質也比較肥厚，咬起來脆嫩無比。

所以，我們在平時購買杏鮑菇的時候，要仔細挑選清楚，要選擇菌蓋為圓碟狀的，表面光滑的，菌褶排列密集的，菌杆為10釐米左右的，聞起來無異味的，長度不要超過15釐米的，這樣的杏鮑菇應該就算是比較好的了，綜上所述，杏鮑菇什麼樣的好，大家都知道了嗎？