捲心菜的功效與作用

捲心菜又被稱作包菜、圓白菜、疙瘩白、包心菜、大頭菜、椰子菜等等。為什麼有這麼多名稱呢，那是因為它在中國各個地方都能夠種植，無論南方北方都很常見，不同地方對它的稱呼有所差別而已。捲心菜耐寒，產量高，可以貯存，便於運輸，所以是一種經濟普遍的蔬菜。那麼它到底有哪些功效與作用呢？

1、抗衰老

日本的科學家們認為捲心菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，蘆筍等食物一樣處於較高的位置。捲心菜中維生素C，β-胡蘿蔔素，維生素E的含量比較高，而這些物質都有着很好的抗氧化作用，能夠有效的預防細胞老化並且延緩細胞老化的速度，從而起到抗衰老的作用。所以食用捲心菜能夠抗衰老。

2、預防高血壓

大部分的蔬菜水果中的鉀元素含量都比較高，捲心菜也不例外，而鉀元素高的話則可以減緩人體因為鈉元素含量高引起的高血壓症狀。這是因為人體內的鈉元素和鉀元素會處於一種相對平衡的狀態，而由於鈉元素含量高引起的高血壓症狀則表明人體內的鈉元素比較多，那麼食用一些鉀含量高的食物則會幫助排出過多的鈉離子。

3、養胃

捲心菜中含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護粘膜細胞，其中就包含胃粘膜，因此對於有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當的食用一些捲心菜。

4、強身壯骨

捲心菜中含有的維生素C比較多，而維生素C能夠增強人體的體質，增強免疫力和抵抗力。捲心菜中還含有一種維生素叫做維生素K，而維生素K能夠增強骨質，有助於人體腸道的健康。所以食用捲心菜能夠強身壯骨。

5、防癌

（1）、捲心菜中含有豐富的維生素C，維生素U，異硫氰酸丙酯衍生體，吲哚類化合物，低聚糖棉子糖，蘿蔔硫素這些物質，而這些物質都有着抗癌的功效。

（2）、維生素C和維生素U都有着很強的抗氧化性，能夠清除人體內有害的自由基，從而預防癌症的發生。

（3）、異硫氰酸丙酯衍生體的位於包菜葉子內的一種特殊香味，是一種含硫的化合物，這種物質能夠殺死人體內誘發白血病的異常細胞。

（4）、吲哚類化合物在很多的實驗數據中表明能夠預防腸癌的發生。

（5）、低聚糖棉子糖是不會被人體腸胃消化吸收的一種物質，但是低聚糖棉子糖卻會被人體大腸中的雙歧桿菌分解吸收，使雙歧桿菌變多，從而抑制腸道毒素的產生，減少腸癌的發生。

看到捲心菜有這麼多功效，似乎就能理解它為什麼被廣泛種植和食用了。當然了，捲心菜能夠“南北通吃”，也不僅僅是因為功效與作用強大，還有一點很重要，那就是它的味道也很不錯，手撕包菜、捲心菜炒粉絲、包菜回鍋肉、包菜餡餃子等等，都是它的經典吃法呢！