這樣做簡單又美味-炸雞排的做法
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雞排是我們現在生活中非常流行的一種油炸類小吃,吃起來非常美味。一般我們都是油炸着吃,或者烤着吃,而且雞排裏面的蛋白質含量比豬肉和牛肉還高,脂肪含量卻相對較低。所以雞排正是優質蛋白質的來源哦。今天小編給大家介紹幾種炸雞排的做法。
炸雞排的做法
一、香辣炸雞排
材料:A.雞胸肉1/2塊,B.葱末20克,姜10克,蒜頭40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸雞排粉100克,孜然粉適量。
做法
1、雞胸肉洗淨後去皮、去骨,橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2、將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
3、將作法1的雞排放入作法2的醃汁中,醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。
4、取作法3的雞排放入炸雞排粉中,以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5、熱油鍋,待油温燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘,至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6、食用前撒上適量的孜然粉即可。
二、轟炸雞排
材料:雞胸排1副,蛋1顆,低筋麪粉1大匙,水少許,麪包粉少許。
醃料:葱末少許,薑末少許,生抽1小匙,酒1小匙,雞粉少許。
做法
1、將雞胸排洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味後,拍上少許低筋麪粉備用。
2、將作法1剩下的低筋麪粉與蛋、水均勻調成面煳,裹於作法1的雞胸排上後,再均勻沾上一層面包粉。
3、取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱, 將作法3的雞胸排放入約130℃的油鍋中後,隨即轉小火(約110℃的油温)炸約3分鐘,再轉中火炸約1分鐘即可。
三、傳統炸雞排
材料:帶骨肉雞胸1塊,胡椒鹽適量,地瓜粉2杯,葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,五香粉1/4茶匙,細砂糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,料酒2大匙
做法
1、帶骨肉雞胸去皮。
2、帶骨肉雞胸對剖成半。
3、從雞胸肉側面中間處橫剖到底,但不要切斷
4、依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5、取葱、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
6、將作法5用濾網將渣渣濾掉,加入其餘醃料拌勻成醃汁。
7、將作法4雞排放入醃汁,蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏,醃漬約2小時。
8、將醃好的雞排取出,濾除多餘醃汁,放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
9、將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油温約180℃,放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。
關於炸雞排的做法,小編給大家介紹了3種,都是我們經常會做到的。喜歡的朋友可以自己在家動手做哦。雖然説炸雞排又香又好吃,但是油炸類食品一般都不是特別健康,而且很容易發胖,所以建議大家不要經常吃,偶爾吃幾次,以免會對身體造成傷害!
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