原來是這樣的-炸蘑菇的做法

炸蘑菇，這道菜應該大家都不陌生吧。不管是飯店還是在家裏，是大家常吃的一種魯菜。不知道你有沒有在家做過炸蘑菇，是不是有時候炸出來是一大塊兒，不是一根一根分開的，有時候炸出來的也是特別的香脆，而是象一個麪疙瘩。那麼，今天我就教給大家正確的炸蘑菇的方法吧。

一、菜品特色

炸蘑菇是日常生活中一種食品，主要食材是蘑菇。蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麪粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。撒上孜然粉，辣椒粉等風味更加。

二、炸蘑菇的做法，原來是這樣的

1、原料蘑菇200克，雞蛋2個，麪粉100克，素鮮湯150克，植物油500克(實耗約50克)。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

2、製法

(1)蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。

(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

(3)取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麪粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。

(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

3、特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。

三、酥炸蘑菇的做法

1、原料蘑菇，麪粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽

2、製法

（1）蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裏面的水分，撕成長條狀

（2）麪粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麪粉:生粉約為2:1)，加入適量鹽，胡椒粉調味

（3）鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

（4）撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用摺疊編輯本段營養價值裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙，沒有吸油紙餐巾紙也可，這樣的話防止一段時間後油把下面蘑菇泡軟。

大家趕緊學起來吧。飯店裏面的炸蘑菇雖然看起來金黃，吃起來香脆，但是畢竟在衞生上還是不敢恭維的。好多小孩子 還是比較喜歡吃炸蘑菇的。趕緊學習一下吧，給你的朋友和你的孩子住展露一下你的手藝吧，讓他們他們在家裏就可以吃上健康衞生的炸蘑菇。