蒸涼麪搭配什麼才好吃-蒸涼麪用什麼米好

蒸涼麪是一道來自四川的麻辣小吃，非常具有地方特色，傳説當年的女皇武則天就十分鐘意蒸涼麪這個小吃呢，因此蒸涼麪的名氣越來越大，遠近馳名，深受大眾喜愛，於是，好多人在問蒸涼麪用什麼米好，今天，小編就跟大家聊一聊蒸涼麪的那些事兒吧。

一、蒸涼麪用什麼米好

説起蒸涼麪，選用的大米當然首選四川廣元本地出產的大米，因為當地出產的大米特別適合蒸涼麪使用的各項要求，換了其它地方的大米試試，還真的不是那麼回事兒，蒸不出地道的家鄉口味，無論是色澤、香味、軟硬程度，四川廣元本地的大米都是製作蒸涼麪最佳原材料的首選。我們在用米的時候還有一個講究，要用一半的新米，混合一半的陳米，以一比一的比例混合而成，使用這樣的米加上這樣的方法去炮製，才是做出完美蒸涼麪的第一步。據説這是一個傳統的製作手法，傳到至今歷史已然很悠久，各代師傅都會嚴格地按照這個做法操作，為的就是保持住那一份獨特的家鄉口味，所以説，正宗的蒸涼麪必須用地道的四川廣元大米做才地道，馬虎不得。

二、蒸涼麪要配上什麼才好吃

蒸涼麪除了選對米，還要配上什麼才好吃呢？

蒸涼麪是否做得好吃，除了選用正確的大米原材料，還要認真調製紅油配料，這可是這道小吃的靈魂味道，用湖南的子彈椒加上菜籽油，適時地加葱加蒜，再添上芝麻醬和辣椒醬，最正宗的蒸涼麪醬料就出鍋了，頓時滿屋飄香，讓人口水直流，忍不住要多盛兩碗涼麪。曾經有人圖方便，想改用簡單點的醬料來調製蒸涼麪的配方，結果當然是不成功的，要想保持蒸涼麪的傳統好味道，選材、火候、用心，一樣都不能少啊！

蒸涼麪用什麼米好是個大家都關心的問題，因為它確實是個特別好吃又地道的小吃。加上女皇故事的加持，簡直就是古老飲食文化的美麗傳承。好多人去四川旅遊，都會慕名前往非要嚐嚐這著名的蒸涼麪，然後個個都會讚不絕口，希望日後有更多的人認識我們的傳統美食蒸涼麪，同時會有更多的人愛上蒸涼麪。