紫蘇的營養價值

紫蘇是我們大家平時見的比較少的一種植物了，因為它只有在我國範圍內的一些特定區域才有種植，所以，這就是它非常少見的原因了，而且再加上它的做法也是比較的複雜，大家平時食用的就比較少了，那我們介紹一下紫蘇的營養價值。

一、紫蘇是什麼

紫蘇是什麼紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質很高雅。紫蘇是一種香料，長得有點像女人的脣，不遭蚊蟲叮咬，不讓毒蛇近身。

很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆裏養上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利，精緻的碟子裏盛上幾片，用來做餐前開胃菜。

二、紫蘇的形狀特點

紫蘇葉似脣形，葉邊呈鋸齒狀，葉端尖細，外表有綠有紫，有的一面綠一面紫，有的兩面皆紫。其中以葉子完整、色紫香濃為上品，因人們發現其食藥兩用功效，現已進行人工種植。

紫蘇葉(或帶嫩枝)於夏季枝葉茂盛時採收為佳，除去雜質，鮮用或曬乾備用。果實於秋季成熟時採收，除去雜質，曬乾備用。6——9月採收紫蘇梗，將打下葉子和果實後剩下的主莖切成段入藥。

三、紫蘇的營養價值

1.紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。

2.紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。

3.紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

4.紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。

5.紫蘇油在世界衞生組織有關文獻中記載的功效還：有提高智力與健腦，延緩衰老；降低膽固醇含量，降低血脂;抗血栓;抑制腫瘤;提高視網膜反射能力，增強視力;有益於優生優育等。因此，紫蘇油適用於高血脂人羣及孕婦、哺乳期婦女食用。

以上內容就是對紫蘇的營養價值的一些介紹，其實紫蘇的營養價值還是非常高的，平時因為沒有什麼機會可以接觸到這種植物，那大家也就不太瞭解了，但是其實它的營養價值非常豐富，有興趣的朋友可以嘗試着食用一下，也是比較好吃的。