素臘腸的營養價值分析

素臘腸的形狀和臘腸幾乎一模一樣，唯一有區別的地方就是素臘腸是素食，和肉類完全不沾邊。其實，素臘腸的原材料是豆腐皮，雖然口感沒有臘腸那麼肥美飽滿，但是滋味鮮美，可以説是別有風味。平常做飯的時候，大家可以嘗試着做素臘腸炒飯、醬香素臘腸等。那麼，素臘腸的營養價值有哪些呢?

一、素臘腸的營養價值分析

1、營養信息：

素臘腸的營養素含量(每100克)：熱量(大卡)307.57，碳水化合物(克)26.01，脂肪(克)20.67，蛋白質(克)4.99，纖維素(克)0.52。

2、營養價值：

(1)能夠預防心腦血管疾病，素臘腸中含有大量營養元素和蛋白質。由於素臘腸的原料腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

(2)素臘腸還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。素臘腸的原材料腐皮含有的大量卵磷脂，降低膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

(3)素臘腸能有效預防骨質疏鬆，這是因為其中含有大量鈣物質，經常食用可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

(4)素臘腸還能有效降低乳腺癌的概率。製作素臘腸的原材料腐皮中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的概率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

二、素臘腸的製作技巧

1、原料：

主料：腐皮300克。調料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，素清湯50克，料酒15克，葱白、姜各5克，水澱粉15克

2、製法:

(1)先取出腐皮1張，回軟後備用。將剩餘的腐皮回軟後切成小塊，放入鍋中，加入植物油、素清湯、精鹽、味精、料酒、葱白、姜一起燒透入味，揀出葱白、姜，撈出腐皮備用。

(2)取出已經回軟的腐皮1張，順長切6釐米寬長條，鋪開，將燒好的碎腐皮順長擺好，用腐皮卷緊，縫口處用水澱粉抹一下，卷好後，再用乾淨紗布包捲成腸子形，用線紮緊，放入籠中蒸熟，取出晾涼，解開紗布，即成香腸。食用時將香腸切斜刀片，擺盤即成。

素臘腸的食用方法非常多，可以做炒菜，又能做素臘腸燜飯。更值得一提的是，它也是一種很好的減肥食物。因為口感和臘腸很像，又是純素食，既可以滿足減肥者的味蕾，又不用擔心會長胖，再加上素臘腸的營養價值很高，許多減肥人羣都很愛食用它。看了這些你心動了嗎?趕緊去超市購買些回來吃吧。