乾涼皮怎麼吃你知道嗎？

涼皮是陝西的傳統美食，隨着我國經濟的飛速的發展，現今人們的生活方式得到改變，各地的美食也為我們所知，涼皮作為陝西的代表美食之一也進入了我們的視野。涼皮製作相對簡單方便，所以有些人會試着做，但是有些人想吃但是不想那麼麻煩，所以就會買一些乾涼皮在家。那麼，乾涼皮怎麼吃呢？

一、乾涼皮泡發步驟

1.最常見的綠豆粉皮。

把粉皮用手撕成大塊，放入容器裏，加入涼水就可以了，注意要泡夠30分鐘，一般才可以。撈出放到盤裏就可以了。這時，如果嫌粉皮塊大，可以繼續撕小。

2.你買的涼皮可能是這種情況，厚薄不是那麼均勻，明顯能看出有厚的地方。這種要用用鍋燒開水煮煮。

在鍋內看到粉皮明顯變軟，尤其是厚的地方開始透明，馬上關火，撈出放進涼水裏，一會兒撈出來就裝盤吧。這個過程用5分鐘足夠了。

還可以用開水直接泡發，用開水(暖壺的水就可以)澆到粉皮上。水要多，漫過所有粉皮，還要多點。泡發5到10分鐘，就可以了。

泡發好的粉皮，加上黃瓜，蒜泥，也可以加上泡發木耳，海米也可以。調製好吃就可以了，粉皮喜歡麻汁奧，把麻汁和得稀一點奧。

二、乾涼皮怎麼吃

1.黃瓜洗乾淨用機器插成細絲備用!

2.準備點蒜末，蒜瓣儘量多弄點，這樣做出來味道好!

3.乾涼皮用水提前泡發上，最好使用熱水，泡開後用涼水沖洗2遍!

4.把沖涼後的涼皮加入蒜末和葱花，如下圖!

5.準備好熱油，澆到上面，如下圖!

6.接着進行調味工作：食鹽、白糖提鮮、醬油、香油、五香粉、食醋。

三、涼皮的製作方法

1.500克麪粉，3克左右的鹽，和成麪糰，蓋上濕布餳30分鐘左右。

2.將上述所得麪糰放在一大容器裏，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏麪糰，待容器裏的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裏。

3.洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麪筋啦，在麪筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片(也可以不蒸，用油炸下，然後炒着吃，味道也不錯)。

4.然後就是所得麪糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麪糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。

5.沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。

6.鍋上火入水，待水沸，往模型(有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以)裏刷少許油，舀一勺麪糊倒入，麪糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型裏的麪糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開後轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。

7.在水池中蓄一池涼水，把模型放在裏邊漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。

乾涼皮怎麼吃?買來的乾涼皮，首先要泡發，根據乾涼皮的情況選擇泡發方法。如果是常見的綠豆粉皮，直接用涼水泡發就好；如果幹涼皮厚薄不均，那就要用開水泡發。泡發之後，可以根據上面的步驟準備好一些食材、調料，做出來的涼拌涼皮味道會很好吃哦！