葡萄乾的作用有哪些

葡萄乾是用葡萄曬乾製作而成，葡萄乾是一種高能量營養品，因為含水份少，所以容易儲存運輸。葡萄乾的吃法也很多，可以直接吃，或者加入麪包、蛋糕、餅乾中。葡萄乾是很多人都喜歡吃的一種食品，經常被當作零食食用，那麼葡萄乾的作用有哪些呢？

一、葡萄乾的作用和功效

1.降低心血管疾病的患病風險

由於葡萄乾富含高濃度的抗氧化成分，其對改善2型糖尿病具有一定的保健作用。葡萄乾是一種碳水化合物濃縮的食品，Kim等的研究表明，雖然葡萄乾的胰島素指數相對較低，但其升血糖指數(GI)卻是中低水平。合理地進食葡萄乾及增加步行，可以改變脂蛋白代謝，降低炎症反應，有益於降低心血管疾病的患病風險。

葡萄乾提取物已被證明具有預防癌變的功效。根據Kountouri的研究，葡萄乾的甲醇提取物對結腸癌的細胞癌變具有預防功效，而這些功效來源於葡萄乾的高含量的酚類化合物。

葡萄乾具有降低血壓的功效。Bays對46名不同性別的個人進行了12周的試驗，結果發現，在同等熱量的情況下，每日3次進食葡萄乾與零食相比，血壓顯著降低。

2.降低齲齒的風險

在傳統的觀念中，葡萄乾因為含糖和具有黏性，一直被認為是造成齲齒的食物。而近年來國外的一些研究提出了相反的論據，認為葡萄乾不會引起齲齒。

3.增加飽腹感及降低能量攝入

兒童的日常零食，多是高熱量與高脂肪的薯片、餅乾等，熱量攝入較高。Patel等對8歲~11歲兒童的飲食進行了研究，表明在課後適當地進食葡萄乾，可以增加飽腹感，減少兒童對薯片、巧克力等零食的攝取，有助於抑制餐前的食慾，從而獲取更豐富的營養。葡萄乾作為一種餐前小吃，在降低餐前食慾的同時，熱量的攝取總量並未增加，可以減少兒童患肥胖症的風險。

4.抑菌作用

食品的抑菌作用機制不同於抗生素，不易使細菌產生耐藥性，這也使葡萄及葡萄乾提取物的抗菌性具有良好的應用前景。葡萄乾成分相對複雜，抑菌作用可能是多種不同功效成分共同作用的結果。

二、葡萄乾食用指南

吃葡萄乾之前，最好清洗一下，因為在製作、運輸的過程中可能會留下葡萄乾塵土污染，尤其是散裝的葡萄乾。用開水沖洗2分鐘即可，然後將清洗完的葡萄乾用乾淨布擦乾，再放入乾淨的容器內晾乾，或放入烤箱烘乾，即可食用。

葡萄乾的吃法有很多，可根據個人喜好選擇或與其他食物搭配。例如，早餐用牛奶衝燕麥片時可以加入一些葡萄乾，葡萄乾中的礦物質與牛奶蛋白、燕麥的碳水化合物相搭配，不僅營養豐富，且味道更香甜。粥品稍放涼後可加入一些葡萄乾，無論是八寶粥還是普通白粥，加些葡萄乾都可以豐富口感與增加營養。在酸奶中加入葡萄乾一起食用，酸甜可口，老少皆宜，更是減肥者的優質代餐選擇。如果擅長烹飪，還可以在蛋糕、餅乾等中加入葡萄乾。

葡萄乾是一種營養價值很高的食物，我們對於葡萄乾的認識可能只停留在它的味道上，它的作用功效我們可能並不瞭解。葡萄乾的作用有哪些？葡萄乾可以降低心血管疾病的患病風險、降低齲齒的風險、增加飽腹感及降低能量攝入以及抑菌作用，文章中我們已經做了詳細的解説。