龍蝦的頭能吃嗎

眾所周知，龍蝦是作為“清潔工”而引進的外來物種，卻沒有想到在中國作為食物大受歡迎。長久以來，關於“龍蝦的頭能吃嗎”一直備受爭議，相信大家對此也有疑問。今天小編就來為大家解決這個問題，講講到底龍蝦頭能不能吃。

龍蝦的頭能吃嗎

1、吃小龍蝦的5個注意事項

（1）吃蝦後不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

（2）在家烹飪加工前清水餵養24小時

專家説，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高温煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24 小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

（3）過敏病患者注意蝦並非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

（4）積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

（5）蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

通過了上文的介紹，現在大家對於“龍蝦的頭能吃嗎”這個問題已經有了答案了吧。龍蝦頭部是很容易積聚重金屬和寄生蟲的，食用之後可能會導致過敏或者腸炎，所以説龍蝦頭最好不要食用。此外，無論是在家還是餐廳，都要注意衞生。