凍蝦怎麼挑選-凍蝦怎麼解凍

中國是一個幅員遼闊的國家，美食也是數不勝數。對於沿海城市的小可愛們，對於龍蝦、扇貝、螃蟹等等這類海鮮是不陌生的，但是，對於內陸的居民來説是很少接觸到真正意義上的海鮮呢。比如小編身處的山城重慶，吃海鮮也算得上是一種奢侈了。一般海鮮這類食材從沿海運送到內陸，都要經過冰凍處理才行。那麼我們今天一起來看看凍蝦怎麼解決?凍蝦怎麼挑選?

一、凍蝦怎麼解凍

1.室温下將冷凍的蝦解凍。可以加温水，加速解凍。加熱水解凍的話會令蝦變軟並影響鮮味。

2.準備好一隻牙籤來挑蝦線。用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過。一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。

3.需將蝦頭整個去除，避免冰凍後蝦頭黑掉，同時需將蝦尾三片蝦劍去除以防萬一。接着拿個小盤子鋪上保險膜並把去頭尾的蝦身放上再蓋上一層保險膜放進冰箱速凍就行了!

4.冷鹽水解凍法，為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍，還可以把蝦仁用冷水浸泡起來，並且在冷水中加入適量鹽，這樣解凍蝦仁速度快，口感好，但會有部分營養成分和鮮味流失到水裏。

5. 冷水沖洗法，用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度，縮短蝦仁的解凍時間，但營養和鮮味的流失會更多些。千萬別用温水沖洗或浸泡蝦仁，更不能用熱水。否則，解凍出來的蝦仁會肉質散爛，口感盡失，腥味也更重。

二、凍蝦怎麼挑選

1.體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

2.體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。

3.顏色鮮亮。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也説明已經變質。

4.肉殼緊連。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

5.沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則説明蝦已變質。

不得不説蝦真的是現在人們日常生活中普遍的食材了，以前的年代，交通和技術都不夠發達，海鮮這類食物，應該是我們這種內陸市民的奢侈了，所以小編就特別喜歡吃蝦。就算沒有特別新鮮的大龍蝦，能夠有凍蝦也何嘗不是一種滿足呢?凍蝦怎麼解凍?是不是也為廣大苦惱的小可愛們提供了一些頭緒呢?不説了，寫到這，小編想去買蝦了。