現在吃什麼肉安全

隨着時代的進步，人們的生活水平越來越高，對飲食質量的要求也越來越高，肉類是家庭飲食結構裏的一個重要部分。很多人都會好奇，現在吃什麼肉安全呢。下文就詳細介紹了關於怎麼選擇優質肉類的方法，我們一起來看看吧。

一、肉類安全與否取決於兩方面因素

1、一個是動物產品本身是否有問題

2、另一個是消費者是否養成安全消費的好習慣

二、現在吃什麼肉安全

1、 儘量選擇新鮮肉類食用。與火腿腸、罐頭等已加工肉類 食品 相比，要多食用新鮮肉類，尤其應首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類相比，火腿腸、罐頭等肉類食品中複合磷酸鹽、防腐劑、着色劑、澱粉等添加劑一旦超標，會對消費者身體 健康 造成或多或少的傷害。

2、 生鮮肉要在4攝氏度的温度下保藏，並用保鮮膜包裹。如果購買量較大，需長期放置，最好是冷凍保藏，以確保肉的衞生質量。一旦發現肉及肉製品有味變質，要立即處理掉。

3、進行烹調時，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗乾淨，同時肉類要生熟分開，以免交叉污染。心、肝、腎等內臟器官是畜禽體內容易發生病變的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。

4、不要在沒有衞生防疫檢驗合格證明和從業人員體檢 健康 證明的小攤小店購買熟肉、涮火鍋，或消費肉類菜餚。

5、不要在外消費燒烤肉類食品。以烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等為主的燒烤食品，由於肉類在高温下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類蛋白質結合，產生“苯並芘”強致癌物，危害食用者身體健康。

三、八個部位的肉不能吃

1、禽“尖翅”不能吃

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。

因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。

2、雞頭不能吃

我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。

3、畜“三腺”不能吃

豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

4、兔“臭腺”不能吃

位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下嚥。

5、羊“懸筋”

羊“懸筋”又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。

6、魚“黑衣”不能吃

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。

7、豬脖子的肉疙瘩不能吃

食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。

8、雞脖不能吃

雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裏面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。

所以説現在吃什麼肉安全這個問題並不複雜，關鍵是要考慮動物產品本身和消費者自身習慣。一般來説肉類的新鮮程度和處理方法都是很重要的，除此之外，八個部位的肉不能吃也要謹記。相信遵循這些原則，一定會挑選到優質的肉類。