取決於你的做法-龍蝦買大的還是小的

大家身邊一定有着很多的“吃貨”朋友，那他們是不是都喜歡吃龍蝦呢?龍蝦口感肥美，是許多美食愛好者的首選，也有很多喜愛做飯的朋友將它搬上了自家的餐桌，那麼大家知道龍蝦買大的還是小的好呢?

龍蝦買大的還是小的好

生活中我們選購龍蝦時，一般不挑選紅殼大鉗的，因為這種龍蝦俗一般都已經老了肉質會不鮮美。所以買龍蝦時應選擇青殼的個頭稍小的，因為肉質要比老龍蝦鮮嫩而且內裏普遍飽滿。

一般來説，老龍蝦尾部的肉大都不飽滿且空殼很多。對比來看，青殼的小龍蝦沒有老的龍蝦殼硬，所以吃的時候也方便。但是老龍蝦可以吃蝦鉗子上的肉，而青殼龍蝦由於鉗子很小，所以沒肉可供食用。

但是二者在蝦黃上是沒有區別的，如果你要品嚐蝦黃的話，二者都是不錯的選擇。

對於個頭大小，也有一部分原因取決於你選擇什麼做法。

如果要烹飪全蝦，像製作麻辣龍蝦，油燜龍蝦等的時候一般都會選擇個頭比較大的，有一對大鉗子、豐富蝦黃的龍蝦。

如果要做蝦球一類的菜品，因為只需要龍蝦的尾部，所以就要選擇體型較小的蝦，如果選擇較大的龍蝦，那麼捨棄的部位也就越多，這樣就會浪費掉蝦鉗等食材，而且個頭小的蝦也比較經濟實惠哦!

所以，並不是越大越好，我們要因材而選，這也是屬於我們中國獨有的對於美味的獨特智慧!