生煎包怎麼做最正宗

生煎包是江浙滬地區傳統小吃，滿足了人們三餐的需要。生煎包，顧名思義就是煎的包子，而油煎也成就了生煎包的美味，剪過的皮外表更香脆，內陷多是葷素搭配，種類多樣，個頭正好，一口一個，湯汁與餡、皮混合，是絕佳的美食。下面就向大家介紹幾款生煎包的做法。

生煎包怎麼做最正宗

1、彩色生煎包

食材：豌豆汁/莧菜汁/玉米汁/麪粉/酵母 泡打粉/肉餡/芝麻/小葱/白糖

做法：

(1)蔬菜汁處理：將豌豆汁、莧菜汁、玉米汁分別盛碗中放到鍋中加熱;

(2)和麪：準備3碗麪粉，麪粉中加入酵母和泡打粉，酵母與泡打粉的量分別為麪粉的2%與1%，白糖攪拌均勻。蔬菜汁在37時℃左右放入麪粉中攪動成雪片狀，再揉成團，醒發10分鐘;

(3)揉制：將麪糰放在案板上揉鬆軟，再用碗倒扣在麪糰上餳置，麪糰發脹後再下勁，揉成條，再擀成皮;

(4)包制：將肉餡放入麪皮中，包成水煎包形狀;

(5)煎制：熱鍋，下入少量油，放入生煎包，蓋上鍋蓋，小火煎制1分鐘，再加入清水，清水沒過包子的三分之一，再蓋上蓋，改大火，煎制成熟後，放入芝麻，葱花後，再蓋上鍋蓋燜10秒鐘即可。

2、絲瓜鮮肉生煎包

食材：豬肉餡/麪粉255g/酵母(幹)3g/絲瓜1根/油2匙/鹽/姜/生抽/蠔油/香油/白胡椒/白砂糖10g/細香葱/糖

做法：

(1)酵母用温水溶解後倒入麪粉中，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大;

(2)將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蠔油、糖、鹽、葱、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻;

(3)發酵好的麪糰揉勻排氣後分成8等份，取一份麪糰擀成中間厚四周薄的麪皮，包上餡料;

(4)鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克麪粉調成麪粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香葱即可。

3、白菜粉絲生煎包

食材：小白菜1把/麪粉500g/粉絲1把/蝦皮100g/胡蘿蔔1根/酵母(幹)2g/五香粉/油/鹽/醬油/葱1根/姜1塊/香油

做法：

(1)小白菜清理乾淨，焯水，瀝乾水分切碎;粉絲用開水燙一下;

(2)胡蘿蔔切碎粒和小蝦皮一起炒香;

(3)所有原料放在盆裏，加醬油、五香粉、薑末、油、香油、葱花拌勻;

(4)麪粉加酵母和成麪糰放温暖處發酵到2倍大，切成劑子，擀成圓皮，包成包子;

(5)鍋裏放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋裏滋滋作響，水收幹即可。

生煎包的關鍵在於煎的過程要準確把握火候和時間，這樣才能保證外皮不糊，餡料能熟，做出最正宗的生煎包。白菜鮮肉餡最為常見，當然大家可以根據自己的喜好調製餡料，如果大家對生煎包感興趣，可以在家自己動手嘗試一下，絕對味道絕對美味！