上海小吃怎樣做

上海又叫魔都，作為我國的經濟中樞，經濟發展快生活節奏快，物價房價都是偏高，雖然如此還是有很多人嚮往着上海。這是為什麼呢，資深的吃貨肯定知道，上海有很多特色的小吃，吃過就不會忘記，一直都對上海的小吃念念不忘怎麼辦，不用擔心，我們在家學學上海小吃怎樣做吧。

上海小吃怎樣做：

一、上海粗炒

材料：

上海粗麪，椰菜，叉燒1塊，老抽，鹽，味精，糖，麻油少許，椒粉少許，清水

做法：

1.上海粗麪放入水內5分鍾，取出沖凍水，盛乾水份待用。

2.叉燒切絲。

3.燒熱油，放入叉燒炒熟盛起. 上海小吃 上海粗炒的做法。

4.椰菜洗淨切絲，下油炒至軟身盛起。

5.燒熱油，入上海粗麪及調味料炒至水份收乾。 6.加入肉絲，椰菜炒勻即可上碟。

二、細沙條頭糕

材料：

糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰醬5克。

細沙條頭糕的特色： 色澤潔白、半透明狀，口味香甜糯韌。

做法：

1.炒鍋內加入赤豆沙、白糖750克，芝麻油、玫瑰醬炒製成細甜豆沙泥，冷卻待用。

2.盆內加糯米粉、粳米粉、白糖150克、清水100克凋成稠糊，入籠蒸約30分鐘取出，倒在案板上，反覆揉擦至光滑待用。

3.熟米粉糕坯搓擦按平成約厚0.5釐米、寬20釐米、長2.5釐米的長方塊皮坯，豆沙泥搓成約20釐米長、直徑2.5釐米的條，包入皮坯內，搓成直徑約1.5釐米、長120釐米的圓卷，最後切成20個小段，即成條頭糕。

三、蝴蝶面

主料：小麥麪粉600g

做法：

1、胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍榨汁過濾待用

2、麪粉分四份，每份加少許鹽，三份用蔬菜汁和成彩色麪糰，一份用清水和成白色麪糰，揉至手光面光盆光

3、將4個麪糰擀成較厚的面片

4、將面片裁成統一大小，分層重疊起來，靜置半小時

5、將重疊的面片裁成0.2釐米寬長條，拼接成一條較寬的面片

6、將拼接的面片擀成0.1釐米厚的麪皮，用波紋刀裁去毛邊成長條狀

7、將長條麪皮用波紋刀裁成適當大小的面塊

8、用筷子在面塊中央部位一夾成型，下鍋煮熟即可

四、上海紅燒獅子頭

原料：冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，澱粉3克。

做法：1、冬筍切片。水發木耳擇好洗淨。澱粉溶於水中;

2、炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾幹油分。

五、喬家柵粽子

原料配方：純瘦豬肉500克肥膘150克上白糯米1公斤

製作方法：

1、制餡：腿肉洗淨，切成20條長方塊;肥膘同樣切成20塊，用白糖、紅醬油、紹酒、葱、薑汁、精鹽、味精與肉拌和。幹粽葉置沸水中煮成青色，撈起洗淨浸入清水中。

2、制米：糯米淘淨、瀝乾，倒入盆中加白糖、紅醬油、精鹽。

上海真是一個好地方，風景好，經濟好，飲食也好。上海擁有這麼豐富的小吃，你沒時間沒錢來也沒有關係，收下這份上海小吃怎麼做的食譜吧，我們在家自己做來吃，也當是去上海遊玩了一趟，真是省錢又省時間，可樂而不為呢。