雞肉煮火鍋怎麼做

火鍋是人們在冬天十分偏愛的一種食用方式，因為可以添加很多自己喜歡的食材，調成自己喜歡的味道，當然一羣人一起吃火鍋，氣氛也是極好的。今天為大家推薦的這篇文章即將把雞肉與火鍋結合起來，告訴我們雞肉煮火鍋怎麼做。

雞肉煮火鍋怎麼做

雞肉火鍋

配料: 雞肉,洋葱，青菜，麪包一片，雞蛋一個

調料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒

操作:

1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。

2、將半個洋葱切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽着的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。

3、準備雞肉丸。取麪包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。

4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。

5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。

6、加入洋葱和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸着攪開的生雞蛋吃了。 

涮雞肉片火鍋

配料: 嫩雞脯肉（淨）600克，雞肫300克，筍片75克，雪裏紅鹹菜梗末50克蘑菇片50克，豆苗或菠菜50克。

調料選用：精鹽3克，熟醬油50克，料酒15克，芝麻醬50克，豬油25克，鮮湯1250克。

操作:

1、將雞脯肉（取嫩草雞）去皮、去筋切成長6釐米、寬2.5釐米的薄片，分裝兩盤；雞肫去皮、去筋切成薄片，裝盤。獎雞脯肉盤、雞肫盤上桌，放在火鍋周圍。菠菜擇洗乾淨。

2、將熟醬油、芝麻醬分別裝在小碟內，上桌供蘸食用。

3、火鍋中加入鮮湯，放入筍片、蘑菇片、雪菜梗末、熟豬油，點燃火鍋，燒沸，加料酒、鹽、味精，燒至筍片熟，將火鍋端上桌。就食時，將雞片、雞肫分批放入火鍋內，燙至斷生，即撈出蘸調料食用。待雞片、雞肫吃完後，放入菠菜，隨即連菜帶湯一起食用。

滋補烏骨雞火鍋

配料: 當歸20克，黃芩20克，沙蔘30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1只。

調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

特色： 滋補烏骨雞火鍋強筋壯骨，補血氣。

操作:

1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“馬耳朵”形。

2、當歸切成2釐米長的節，黃芩切成5毫米厚的片。

3、烏骨雞宰殺，去毛和內臟，頭，腳，暫成4釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

4、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙蔘，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上台即可。

對於雞肉煮火鍋怎麼做這個問題，上面這篇文章為我們介紹了很多具有不同風味的食用方法，你可以直接做成雞肉火鍋，也可以做成涮雞肉片火鍋，有條件的話，滋補烏骨雞火鍋也是一種不錯的選擇，這下，大家不用擔心不知道怎麼做雞肉火鍋了吧。