教你如何用老鴨如何做一道養生滋補的湯

老鴨是一道中國的傳統美食，中國人不但愛吃老鴨，還衍生出了許多以老鴨演變而來的美食。老鴨湯就是其中一種，是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。在如今江西瓦罐湯遍佈中國的同時它也作為其中一種湯被大家所熟知。

教你如何用老鴨如何做一道養生滋補的湯

1、菜品特色

湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味

2、菜品做法原材料：

老鴨、酸蘿蔔

湯汁蘸料

油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。

3、普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來説鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

4、製作材料

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

5、製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裏為節約時間用高壓鍋煮制。

6、製作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

薏仁綠豆老鴨湯

7、製作材料

薏仁………………38克

綠豆………………38克

陳皮………………2片

老鴨………………1只

清水………………12碗

鹽…………………適量

8、製作流程

1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。

2 、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。

3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 　1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍鬆，葱挽結

4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、葱、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香

5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便)，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

怎麼樣，老鴨的做法是不是很簡單？這只是老鴨的其中一種做法，夏季炎熱，而老鴨在中醫上來説性涼，更是夏日的一道極其適合的美食，具有消暑，解熱的功效。老鴨湯的製作方法很簡單在夏天大家自己在家就能製作。老鴨的還有更多的烹飪方法要等讀者們自己去發現。