豬血的作用有哪些

豬血又稱液體肉、血豆腐和血花等，是指豬的血液。是一種非常廉價的健康食品，它藴含非常豐富的蛋白質以及超低的脂肪，滿足人體所需的多種營養‘同時它也是非常常見的一種食材，有着多種食用方法。此外豬血的作用也很多，那麼豬血的作用有哪些呢？

一、豬血的作用

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症;

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症;

5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

二、如何挑選豬血

選購以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好是購買經過滅菌加工的盒裝豬血。

三、豬血的製作技巧

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌於海帶同食，會導致便祕。

1.買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附着的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;

2.烹調豬血時最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

四、豬血的保存方法

豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，性平、味鹹、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。

五、豬血的食用禁忌

1.買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附着的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。

2.烹調豬血時最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

豬血的作用有很多，例如它可以防止缺鐵性貧血、並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。還可以止血，同時還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、心血管疾病的病後調養都有益處。豬血的做法也有很多，在閒暇時我們在家都可以嘗試一下它的做法。

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