早飯食譜

吃早飯對每個人的身體都是尤為重要的，吃一頓好的早飯就像喝了一碗補藥，早餐一定是要含有豐富的蛋白質的，例如：豆漿、麪包、牛奶、維生素c豐富的食材和各種水果蔬菜等。早飯是一天中的第一頓飯，時間最好是在7點至8點這一個小時之內吃，如果一個人的早餐沒吃好，那麼他一天都會感覺疲勞、精神不振、反應慢，下面為大家介紹幾款早飯食譜。

一、早飯食譜

1、皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香葱。

調料：鹽。

做法：

1、先將大米淘洗乾淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香葱切末。

2、豬肉洗淨，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。

3、取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接着再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬製，時間和耐心都允許的話最好熬製一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香葱、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥裏就可以了。

2、海鮮雲吞麪

材料：方便麪(用龍鬚麪最好，家裏正好有方便麪我就用了)，餛飩(自己包也好，買現成也好)，大蝦，油菜，高湯(骨頭湯、雞湯均可)，紫菜，香菇，香葱，海米。

調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。

做法：

1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗淨;油菜取油菜心洗淨;香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗麪更加漂亮;香葱洗淨後切末。

2、材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麪條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是方便麪，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麪條可以過下水。

3、如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麪的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麪條放入調好味的湯中，撒上香葱末即可。

3、肉末旋餅

材料：開水面團1份(後附開水面團做法)

內餡：肉餡，葱花，椒鹽，(還可以放入少量蝦皮)。

做法：

1、將肉餡，葱花，椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻，搓成長條。

2、將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麪皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麪皮上，捲起。

3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。

4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐温200度的烤箱烤熟。

4、美味捲餅

材料：春餅，醬肉，黃瓜，葱白。

調料：甜麪醬，辣椒醬。

做法：

1、將黃瓜洗淨，切條;葱洗淨切粗絲;醬肉切厚片備用。

2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麪醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和葱絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀一切為二就可以了。

5、家常蛋餅

材料：中筋麪粉300克，冷水450毫升，澱粉1大匙，鹽少許，色拉油2大匙，雞蛋1個，葱末少許

做法：

1、將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麪糊也是可以再調節濃稠度的。

2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麪糊，攤成麪皮，待麪皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麪皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。

3、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

看完這篇早飯食譜，大家在吃早餐前我建議大家先喝一杯水再進食，因為我們經過一個晚上的睡眠時間，在呼吸的過程中流失了大量的水分，早上起牀後就會在生理上出缺水的體現，所以我們在早上起牀後不能着急進食，應該先喝一兩杯温開水，不但可以補充流失的水分還能有效的清理腸道中的毒素，具有排毒養顏的功能。