煙台海鮮

説起海鮮，就不得不説一説煙台海鮮了。煙台因瀕臨渤海、黃海，所以島嶼眾多，共有63個。這種天然的地理環境讓煙台盛產海鮮，所以這裏的海鮮不僅多而且便宜，海鮮作為最受歡迎的美味之一，可是很受吃貨的歡迎的，所以説，來煙台，一定要嚐嚐正宗的煙台海鮮。

煙台的海鮮不少，不同季節有不同的海鮮吃。

最有代表性的有：海蔘、鮑魚、對蝦、螃蟹、海腸、蟶子、牡蠣、海螺、爬蝦等，還有多種魚類，如：鮁魚、鮐魚、黃花魚、樑魚、刀魚、海鯽魚、安康魚、鱸魚、牙鮃、鯧魚、比目魚等。

現在還有許多人工、半人工養殖的品種也不錯，如：蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、海灣扇貝、貽貝、三文魚、石斑魚、大菱鮃等。

還有許多小的品種，如：貝類的黑尜(蛤)、飛尜(黃蛤)、文蛤、天鵝蛋、波螺等，蝦類的紅蝦、桃花蝦、小鰲蝦，藻類的裙帶菜、龍鬚菜、海麻線等。

煙台海鮮的做法十分多樣，比如：清蒸、辣炒、原汁、麻辣、蒜蓉、燒烤... ...

下面就一起來欣賞一下不得不嘗的煙台海鮮。

一、大蝦炒白菜

煙台很經典的家常菜，新鮮大白菜本身的清香吸收了大蝦的鮮味，入口留香，蝦新鮮、肉質密、味微甜。

做法步驟：

1、 白菜洗乾淨，切絲。

2、鍋內放油，油熱後，把大蝦下鍋，炒到出蝦油。

3、出蝦油後把白菜絲下鍋，放鹽，白菜炒軟即可出鍋。

二、辣炒蛤

煙台特色小吃，別具風味。百吃不厭，別名，再來一盤。

做法步驟：

1.準備所需食材。

2.蛤蜊提前清水浸泡吐淨沙子。

3.洋葱、辣椒、葱薑蒜切好備用。

4.鍋裏適量水燒開，倒入蛤蜊煮至殼開口，撈出清水洗乾淨。

5.鍋裏熱油，放入姜蒜爆香。

6.接着放入洋葱、紅辣椒翻炒，炒至快斷生。

7.放入蛤蜊，調入蒜蓉醬、耗油、醬油、雞精、胡椒粉快速翻炒均勻。

8.接着淋入水澱粉撒入葱段翻炒均勻即可出鍋。

三、鮁魚水餃

煙台人最愛款，以鮁魚為餡料製成的水餃，味道鮮美、獨具特色。

做法步驟：

1.準備一條新鮮鮁魚

2.把鮁魚從後背開刀取肉

3.先把鮁魚肉剁碎!把韭菜切成沫準備和餡

4.提前泡好花椒水

5.餡中放入油鹽味精!花椒水分幾次加入!順時針攪拌

6.提前揉麪醒好

7.擀成麪皮準備包餃子

8.皮薄餡大的餃子包好了　　

四、油爆海螺

海螺肉質鮮嫩，細膩可口。

做法步驟：

1、海螺洗淨。放鍋內用熱水焯一分鐘

2.把海螺肉用叉子挑出，切成小塊。黃瓜切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好備用

3.鍋內熱油。8分熱，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出鍋備用。另起鍋，放油，放葱姜炒香倒入適量料酒

4.放入木耳和黃瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入適量蠔油和鹽。即可

上面已經介紹了很多種的煙台海鮮的做法，那麼你學會了嗎？畢竟方法都很簡單呢，如果覺得自己在家做得不過癮的話也不要緊，畢竟煙台還有各式各樣的海鮮餐廳，比如在大悦城六樓的漁家燈火就是很有名的海鮮餐廳。當然，在煙台，像這種的餐廳還有很多，我們不妨親自到去煙台嘗一嘗吧。