我來告訴你-怎麼洗辣椒不辣手

日常生活中，大部分的菜都是需要放辣椒的，而洗辣椒就成為了關鍵問題。很多人喜歡吃辣椒，但是手碰到辣椒就會很辣，等到好久才會消退。那麼今天就來説説洗辣椒不辣手的小竅門。如果你經常需要做飯或者喜歡吃辣椒，那麼就需要好好看看下文了！

怎麼洗辣椒不辣手

一、洗辣椒辣手怎麼辦

1、辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼

切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

2、辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水

在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

3、另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和

如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高温下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

4、最後，告訴大家一個方法

在切辣椒時，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。

二、辣椒分為幾個品種

菜椒(變種)燈籠椒

植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13釐米。果梗直立或俯垂，果實大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內陷，基部截形且常稍向內凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。中國南北均有栽培，市場上通常*的菜椒即為此變種。

朝天椒

植物體多二歧分枝。葉長4-7釐米，卵形。花常單生於二分叉間，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實均直立，果實較小，圓錐狀，長約1.5 (-3)釐米，成熟後紅色或紫色，味極辣。中國南北均栽培，羣眾中常作為盆景栽培。

簇生椒

植物體高可達1米。葉卵狀披針形，葉柄細長。花在枝下部常單生，在枝頂端由於節間極短縮而數朵花(可達8-10朵和數個葉一起呈簇生狀)，花梗細瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壯，直立，漿果指狀或圓錐狀，長4-10釐米，微弓曲，在梗上直立生，成熟後成紅色，味很辣。中國南北均有栽培，通常作盆景或有少量種植作為菜蔬或調味品。

三、辣椒有什麼作用

1、對消化系統的作用

辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

2、抗菌及殺蟲作用

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

3、發赤作用

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起温暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

4、對循環系統的作用

辛辣物質(生薑、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒鹼或辣椒製劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。

5、其他作用

國外曾報道，食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周後，可使血漿中游離的氫化可的鬆顯著增加，尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

怎麼洗辣椒不辣手呢？其實方法還是有很多的。各位可以在洗辣椒之前在手上塗上一點醋，這樣不管是切辣椒還是洗辣椒都輕鬆很多。四川、成都、湖南這些地方的小夥伴大都離不開辣椒，所以在洗辣椒的時候要尤其小心。另外辣椒也不是吃得越多越好，適量食用才不會對身體造成負擔。