豬大腸怎樣做

有許多人都十分喜愛吃豬大腸，其獨特的香味也很受人歡迎。怎樣才能做出美味的豬大腸呢？需要哪些佐料來使其更加美味呢？做豬大腸前都需要做哪些準備工作呢？下面，就讓小編來告訴你，豬大腸怎樣做，豬大腸都有哪些做法。

一、豬大腸怎樣做

1、海帶紅燒豬大腸

肥腸是以前就收拾乾淨了的，想吃的時候，從冰箱裏拿點出來就行了。 選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油污，沖洗乾淨，翻過來，再衝洗乾淨。海帶泡一夜後洗淨切成小塊，大葱切斷，生薑切片，準備好香料、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮。熱鍋放多一些的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，在放入葱姜，香料爆香，放入肥腸翻炒。放入老抽2勺，生抽1勺，調入一勺白糖提鮮，一勺白酒去腥，在鍋裏多炒一會，放入切好的海帶，加入適量的清水，嘗下味道適量的加入一點鹽，大火燒開，蓋上蓋子小火燉1.5-2小時。吃的時候放入香菜或葱花就可以上桌。

2、紅燒豬大腸

用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。斷生後撈出。熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。加水沒過大腸燒開。小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。裝盤端出。

3、雪菜炒大腸

先將新鮮的豬大腸內外沖洗乾淨，再用鹽和麪粉搓揉片刻，撕掉多餘的腸油脂肪，重新用清水洗淨；在開水鍋里加入黃酒、鹽、薑片，再次沸騰，放入大腸汆燙數分鐘，倒掉開水，撈出大腸再用清水清洗。然後，放進高壓鍋，倒入清水剛好沒過大腸，放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料（八角）、3-4片香葉，加蓋大火燒15-18分鐘即可關火。撈出備用。醃製的雪菜在清水裏浸泡數分鐘，去掉一些鹹酸味，擰乾水份，切成絲；煮熟的豬大腸切成圈；備好葱薑蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。鍋燒熱倒入油，中火煸香葱薑蒜末和小米辣。開大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大腸翻炒，放入少許鹽、白糖、料酒、雞精，放入青蒜段顛勺翻炒均勻，淋上香油。關火出鍋，裝盤上菜。

本站的小編對於豬大腸怎樣做的介紹就到這裏啦，以上的三種做法都很適合家常小炒哦，做法也相當簡單，相信大家都可以學會，不過小編在這裏要提醒大家，在做豬大腸前一定要進行十分全面的清理哦，不然會留下健康隱患哦！