鴨肉怎麼做才好吃

雞鴨肉是我們平時除了豬肉以外，吃的最後的三種肉類，在之前的其他文章中，我有介紹過關於雞肉和魚肉的一些相關做法，那我們今天就來聊一聊鴨肉，在我國，湖南有醬板鴨，湖北有周黑鴨，小編我今天為大家講一講鴨肉怎麼做才好吃。

鴨肉怎麼做才好吃

一、土豆鴨肉

材料

土豆1個，鴨肉1斤，葱，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油。

做法

1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫蘇。

3、先把鴨肉放到鍋裏炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。

4、放油到鍋裏爆炒姜、葱。

5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裏，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

二、姜爆鴨

材料

鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多。

做法

1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合着用，媽媽説用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。

2、鴨子切小塊，用料酒醃15-60分鐘，越久越好。

3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。

4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。

5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。

7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。

8、水收幹後即可出鍋。

三、香酥鴨肉

材料

鴨肉，筍乾，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

做法

1、鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。

2、電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持温度)。

3、一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。

四、冬瓜燜鴨肉

材料

鴨肉，冬瓜，洋葱，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒。

做法

1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。

2、炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。

3、下點沙茶料和料酒，把高壓鍋裏的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上葱花就可以起鍋了。

以上就是關於鴨肉怎麼做才好吃的全部內容。這個做法，並不是很繁瑣，只要我們具有一定廚藝經驗的朋友，肯定是信手拈來，只要大家用心去做，把文中提到的關鍵部位掌握好，那麼我們每個人都可以做出美味可口的鴨肉來。